扮 Cupcake 的 Muffin

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Buy Me A Sunday ： 扮 Cupcake 的 Muffin

黃 偉 文
自 我 簡 介 填 詞 人 ， 其 實 最 鍾 意 買 ， 最 憎 寫 字 ， 星 期 日 盡 可 能 唔 寫 字 ， 去 買 。

我 一 早 領 教 過 這 間 bakery ， 而 且 畀 過 很 多 次 機 會 ， 但 麵 包 、 西 餅 、 蛋 糕 全 部 唔 掂 ， 得 個 甜 字 ， 甚 麼 香 味 都 沒 有 ， 而 且 件 件 脫 水 ， 質 感 粗 糙 ， 有 理 由 相 信 他 們 用 的 原 料 並 非 麵 粉 ， 而 是 鞋 底 ， 攪 碎 的 鞋 底 。 真 不 明 白 為 甚 麼 這 種 水 準 的 店 居 然 能 開 在 這 麼 高 級 的 商 場 幾 年 而 不 執 笠 ？ 上 過 當 一 次 的 顧 客 為 甚 麼 還 會 返 轉 頭 ？

我 一 早 發 過 誓 不 會 再 幫 襯 。

只 可 惜 今 天 傍 晚 太 得 閒 。 上 一 樣 工 作 比 預 期 中 早 完 結 ， 和 朋 友 約 定 的 飯 局 又 未 夠 鐘 ， 漫 無 目 的 逛 商 場 殺 時 間 ， 不 小 心 又 路 過 這 間 餅 店 ， 最 衰 那 個 擺 在 當 眼 處 的 新 雪 櫃 ， 最 衰 近 排 愛 上 吃 cupcakes 的 我 … … 一 見 這 8 個 英 文 字 母 擺 在 一 起 ， 就 忘 記 了 以 往 的 恩 恩 怨 怨 ， 乖 乖 折 服 於 蛋 糕 頂 的 七 彩 忌 廉 與 糖 碎 ， 無 骨 氣 地 奉 上 銀 兩 ， 求 大 爺 賜 我 cupcake 一 件 ！ 唔 該 ！ … … 10:00 ， 11:20 ， 00:35 ， 01:03 ， 02:15 ， 終 於 在 我 揭 開 盒 蓋 偷 望 了 五 次 又 冚 番 埋 之 後 ， 夜 半 3 點 正 ， 趕 稿 趕 得 夠 辛 苦 的 時 候 ， 我 懷 著 恭 敬 的 心 情 ， 享 用 渴 望 了 整 個 晚 上 的 可 愛 小 cupcake ， 擘 大 口 之 前 還 專 誠 將 它 放 在 碟 子 上 欣 賞 了 五 分 鐘 ， 以 示 它 比 「 等 三 分 鐘 」 的 杯 麵 神 聖 呢 ！

頂 ！ 一 咬 落 去 ， 又 粗 又 鞋 ， 咦 ~ 原 來 係 muffin 嚟 嘅 ！

原 來 佢 哋 在 muffin 上 面 唧 咗 五 顏 六 色 嘅 cream ， 再 「 沈 」 啲 七 彩 朱 古 力 落 去 扮 cupcake 。 等 我 的 味 蕾 完 全 預 備 好 接 受 又 鬆 又 軟 的 忌 廉 按 摩 ， 真 正 埋 牙 肉 搏 時 卻 遇 到 粗 微 粒 兼 少 少 刮 的 鬆 餅 … … 你 話 幾 錯 愕 ， 幾 失 望 呢 ？

真 係 衰 到 冇 人 有 ！ 衰 過 電 咗 髮 扮 公 仔 麵 的 意 大 利 粉 ， 今 次 ， 唔 係 講 笑 ， 我 真 係 扯 火 ！

雖 然 法 例 無 規 定 要 用 雪 芳 蛋 糕 （ chiffon cake ） 做 底 的 杯 狀 東 西 才 可 以 叫 自 己 做 cupcake ， 好 ， 我 咬 你 唔 入 （ 不 單 是 指 法 庭 上 咬 唔 入 ， I literally mean it! ） ， 但 你 無 端 端 脫 離 大 眾 的 共 識 ， 將 基 本 材 料 偷 龍 轉 鳳 ， 我 就 有 權 懷 疑 你 班 師 傅 根 本 只 識 焗 muffin 但 又 見 cupcake 呢 期 紅 想 賺 埋 人 哋 嗰 份 錢 ， 才 出 條 「 掉 包 」 的 嗱 渣 橋 。

又 或 者 ， 擔 心 自 家 的 鬆 餅 唔 夠 好 賣 ， 所 以 才 將 它 們 畫 到 鬼 五 馬 六 企 圖 魚 目 混 珠 。

其 實 muffin 本 身 也 有 其 粗 粗 哋 的 風 味 ， 何 必 放 下 本 色 畫 個 大 花 面 扮 cupcake ？ 穿 煲 固 然 唔 型 ， 唔 穿 煲 自 己 行 出 嚟 都 恐 怕 會 有 點 尷 尬 吧 ？
況 且 ， 呢 個 世 界 又 不 只 得 cupcake 好 食 ， 何 苦 係 都 要 扮 佢 呢 ？

大 龍 鳳 才 阿 姐

筆 鋒 一 轉 ， 轉 到 舊 年 在 日 本 幾 紅 的 創 作 型 女 歌 手 Angela Aki ， 在 TSUTAYA 唱 片 架 上 發 現 這 名 年 過 30 的 企 理 中 女 ， 已 有 舒 服 感 覺 ， 再 看 今 年 她 出 席 紅 白 時 自 彈 自 唱 的 那 一 身 素 服 ， 更 是 驚 為 天 人 ， 牛 仔 褲 converse 鞋 紅 白 牛 角 袖 campus tee ， 加 副 有 性 格 的 玳 瑁 色 膠 框 眼 鏡 ， 當 然 invisible make-up 是 有 化 的 ， 頭 上 的 秀 髮 也 是 後 天 加 工 才 如 雲 ， 但 整 體 地 你 收 到 的 訊 息 就 是 「 一 個 氣 質 女 星 的 誕 生 」 。

環 繞 地 球 再 數 ， 我 們 要 給 她 找 些 同 類 也 不 難 ， 台 灣 的 陳 綺 貞 、 美 國 的 Norah Jones ， 甚 至 更 早 期 的 Lisa Loeb 都 是 這 一 派 整 整 齊 齊 形 象 上 絕 不 搞 呢 搞 路 的 氣 質 型 女 歌 手 。

為 甚 麼 ， 香 港 在 這 方 面 咁 缺 貨 呢 ？

以 形 象 清 爽 馳 名 的 彭 羚 小 姐 ， 剛 走 紅 的 幾 年 ， 我 有 天 發 現 她 衣 櫃 裏 有 件 鮮 紅 色 蘇 格 蘭 格 子 釘 滿 珠 片 的 低 胸 短 裙 ， 我 話 ： 「 嘩 ， 點 解 你 會 有 條 咁 娘 登 台 服 嘅 ？ 」

「 我 要 上 香 蜜 湖 登 台 搵 錢 丫 嘛 ， 如 果 唔 著 到 閃 晒 咁 上 去 ， 上 面 啲 觀 眾 會 話 冇 嘢 睇 ， 回 水 架 ！ 」 美 聲 天 后 講 出 登 台 血 淚 史 後 ， 我 很 感 動 ， 所 以 跟 手 幫 佢 喺 心 口 扣 多 兩 件 牛 脷 酥 咁 大 的 水 晶 心 口 針 ， 以 示 體 諒 。

咪 搞 謝 安 琪

這 種 「 大 龍 鳳 先 夠 阿 姐 」 的 風 氣 ， 不 知 是 香 港 傳 上 去 的 ， 還 是 由 大 陸 回 流 香 港 的 ， 總 之 唱 片 公 司 又 信 了 ， 電 視 台 監 製 又 贊 成 ， 演 唱 會 導 演 亦 收 到 風 ， 連 帶 香 港 歌 手 的 私 人 化 妝 師 髮 型 師 造 型 師 都 唔 敢 阻 手 阻 腳 ， 總 之 任 何 女 歌 手 要 登 台 時 ， 都 要 在 表 演 者 身 上 大 興 土 木 一 番 ， 滿 頭 插 花 植 樹 起 埋 主 題 公 園 才 放 她 們 上 台 表 演 ， 惟 恐 插 少 條 雞 毛 ， 搽 少 層 閃 粉 就 會 被 兇 猛 的 觀 眾 柴 台 ， 事 後 要 被 記 者 寫 唔 尊 重 大 會 … … 卒 之 ， 而 家 你 睇 ， 但 凡 在 大 show 出 場 的 女 歌 手 身 上 總 是 有 幾 嚿 嘢 ， 頭 頂 一 嚿 ， 膊 頭 一 嚿 ， 有 時 心 口 再 兩 嚿 ， 腰 間 再 加 一 抽 ， 下 身 甚 至 一 大 嚿 … …

人 嘅 嘢 ， 不 一 定 每 位 都 是 cupcake 呀 ， 如 果 你 咁 啱 係 muffin 嗰 隻 ， 就 毋 須 搞 呢 搞 路 來 僭 建 俗 眼 中 的 「 星 味 」 ， 就 算 不 是 天 生 大 美 人 ， 歌 唱 得 好 表 演 得 妙 還 是 有 種 迷 人 的 氣 質 的 ， 齊 齊 整 整 淨 淨 ， 最 多 件 現 實 世 界 裏 的 靚 衫 ， 都 可 以 很 清 麗 呀 。 清 麗 都 係 麗 ， 唔 使 一 定 要 艷 麗 或 者 妖 麗 ？

冇 錯 ， 有 啲 歌 手 的 確 要 穿 起 「 行 裝 」 演 出 才 有 「 上 身 」 的 風 采 ， 但 謝 安 琪 、 王 菀 之 、 泳 兒 的 有 關 同 事 ， 下 次 可 不 可 以 唔 落 咁 重 手 呢 ？ 佢 哋 幾 位 唱 得 已 經 咁 好 聽 咁 有 性 格 嘞 ， 齋 畀 我 聽 歌 已 是 無 上 享 受 ， 使 唔 使 吓 吓 神 功 戲 咁 出 場 呢 ？

不 過 ， 如 果 你 話 我 知 佢 三 位 下 個 月 紅 館 開 個 唱 ， 叫 我 幫 手 做 styling ， 你 估 我 又 敢 唔 敢 唔 畀 啲 珠 片 裙 佢 哋 著 呢 ？

不 如 就 由 今 日 開 始 ， 試 吓 唔 好 低 估 香 港 觀 眾 的 品 味 與 接 受 能 力 。

Text by 黃 偉 文

本 周 金 句

當 年 電 影 《 說 謊 的 女 人 》 上 映 ， 有 觀 眾 彈 戲 裏 劉 嘉 玲 的 造 型 唔 夠 靚 ， 美 指 張 叔 平 的 反 應 是 ： 「 咁 佢 個 角 色 係 應 該 唔 使 咁 靚 架 嘛 」 ， 「 啱 角 色 身 份 最 緊 要 ， 使 乜 一 定 要 靚 唧 」 。

死 於 一 個 「 士 」 字

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讀 書 不 一 定 要 當 什 麼 學 士 、 碩 士 、 博 士 ， 更 不 必 需 要 副 學 士 。 殖 民 地 時 代 ， 在 理 工 學 院 唸 一 科 測 量 ， 考 取 一 張 高 級 文 憑 ， 將 來 邊 工 作 ， 邊 繼 續 考 英 國 的 試 ， 最 終 會 比 港 大 那 個 醫 科 博 士 先 當 老 板 ， 養 幾 個 夥 計 ， 進 馬 會 做 會 員 。

中 文 的 許 多 詞 彙 ， 會 為 使 用 這 種 語 文 的 人 鼓 動 許 多 莫 名 其 妙 的 亢 奮 。 例 如 「 學 士 」 這 個 名 銜 ， 英 文 只 叫 Bachelor ， 意 思 可 作 「 討 不 到 老 婆 的 單 身 漢 」 ， 考 取 一 個 Bachelor 學 位 ， 是 什 麼 天 大 的 殊 榮 ？

讀 到 碩 士 ， 也 不 過 成 為 「 主 人 」 （ Master ） ， 「 主 人 」 有 什 麼 好 威 水 的 ？ 只 要 付 三 千 六 百 元 月 薪 給 一 個 菲 傭 ， 她 就 可 以 每 星 期 一 、 三 、 五 ， 都 叫 你 做 主 人 ； 星 期 二 、 四 、 六 ， 她 可 以 叫 你 做 「 爵 士 」 （ Sir ） ， 然 後 下 一 個 月 ， 單 雙 數 倒 過 來 叫 ， 只 要 主 人 和 爵 士 肯 繼 續 付 錢 即 可 。

中 文 的 一 句 話 叫 做 「 學 而 優 則 士 」 ， 是 「 副 學 士 」 麻 煩 的 深 層 根 源 。 這 種 社 會 重 視 花 巧 的 形 式 ， 大 於 內 容 。 大 學 生 上 課 ， 喜 歡 走 堂 逃 課 ， 但 大 學 畢 業 那 天 ， 披 戴 四 方 黑 帽 和 禮 袍 ， 在 校 園 抱 著 毛 公 仔 舉 V 字 手 勢 一 起 照 相 ， 他 一 定 到 。

Bachelor ， Master ， Doctor ， 本 來 叫 著 好 玩 ─ ─ 英 美 的 學 者 ， 有 一 點 點 學 術 地 位 ， 還 可 以 封 為 Fellow 呢 ─ ─ Fellow 的 意 思 ， That fellow ， 就 是 「 那 傢 伙 」 、 「 嗰 條 友 」 ， 英 文 有 一 個 姓 氏 ， 就 叫 做 「 高 佬 」 （ Longfellow ） ， 但 中 文 卻 譯 為 「 院 士 」 ， 莊 嚴 肅 穆 ， 與 英 語 原 文 舉 重 若 輕 的 瀟 灑 不 符 。

「 學 而 優 則 士 」 ， 問 題 就 來 了 。 殖 民 地 時 代 ， 英 國 人 偏 偏 不 讓 你 學 而 優 必 士 ， 給 你 一 紙 證 書 （ Certificate ） ， 學 五 金 水 泥 ， 拿 著 證 書 ， 到 民 間 就 可 以 當 一 個 小 師 傅 ， 就 可 以 跟 從 小 在 唐 樓 的 天 井 一 起 玩 跳 飛 機 的 那 個 小 珠 女 談 婚 論 嫁 ， 沒 有 問 題 。

外 面 的 社 會 ， 殖 民 地 政 府 早 就 為 小 師 傅 搭 建 安 排 妥 當 ： 香 港 是 一 個 實 業 的 城 市 。 學 紡 織 的 ， 到 上 海 人 在 荃 灣 開 的 紗 廠 實 習 ， 產 品 輸 去 歐 洲 的 配 額 ， 由 港 督 叫 英 國 政 府 代 你 出 頭 爭 取 。 這 樣 一 來 ， 無 論 證 書 、 文 憑 ， 都 有 「 銜 接 」 的 通 道 。

香 港 變 成 「 特 區 」 ， 副 學 士 「 銜 接 」 到 何 處 ？ 董 政 府 往 雲 天 遙 遠 之 處 一 指 ， 告 訴 小 孩 ： 可 以 「 銜 接 」 到 「 海 外 大 學 」 。 「 海 外 」 是 什 麼 地 方 ？ 印 度 、 婆 羅 洲 還 是 瑞 典 ？ 「 副 學 士 」 像 母 語 教 學 一 樣 ， 就 此 被 賣 了 豬 仔 。 像 一 百 多 年 前 的 華 工 ， 白 骨 纍 纍 ， 當 初 也 以 為 乘 船 過 海 到 三 藩 市 ， 「 銜 接 」 著 一 座 金 山 。

陶傑

The Relationship Code

甲：你有冇A呀？
乙：（表情曖昧）
甲：咁你有冇B丫？
乙：下？冇喎！
丙：你係B左然後未A丫定係點先？
乙：唔係啦！
丙：唔怕喎，A同B可以並存咕喎~ B可以係A但係A又唔一定要係B﹔B又可以唔係A咕喎。
乙：我又冇A又冇B呀！
甲：咁你係咪想要B先，B俾錢就會有咕喎。
丙：（轉向甲）咁你有A未丫？
甲：未呀，連B都冇。
丙：咁你打算幾時E丫？
甲：30歲啦。
丙：咁你覺得你實唔實行到丫？
甲：呢d野只可以順其自然架o乍。當然最好就梗係由C開始啦。
丙：但係你都有好多C咕喎，你想點先。
甲：冇架，呢d野要黎就黎架啦。
丁：咁你有D未丫？
甲：唔......都叫做有o既。
丁：咁即係剛o岩識o既？
甲：都可以咁講。
丁：你係單向地D定係佢又D你先？
甲：咁梗係我D佢啦！
丁：有時d野好難講咕喎，有可能你D佢時佢又D你呢。
甲：唔會啦，話明D丫嘛，梗係單向架啦。我之前o係舊司都有一個D架，我進步到我走的時候大家都好驚訝咁話「下乜你識佢架？」（轉向丁）咁你有冇D丫？
丁：之前有，而家......唔想再D佢。
甲：點解呀？
丁：我其實都D左佢好耐架喇，我o係好早知道佢唔會係A時佢又唔會A我，但係我只係想要一個答案o者。不過我而家連答案都唔想要喇。
甲：不如你搵佢做B啦！
丁：你低能啦你！

副 學 士

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副 學 士

輪 到 副 學 士 課 程 的 地 雷 爆 炸 了 ， 讀 護 理 的 八 十 個 學 生 淪 為 炮 灰 。

「 副 學 士 」 是 什 麼 東 西 ？ 叫 Associate Degree ， 是 特 區 政 府 從 美 國 抄 襲 過 來 的 。 其 實 Associate 不 盡 是 「 副 」 的 意 思 ， 開 一 家 律 師 行 ， 找 兩 個 知 己 夥 拍 ， 叫 做 Lee and Associates ， 雖 然 這 位 姓 李 的 掛 頭 牌 ， 表 示 人 多 勢 眾 ， 一 幫 Associates ， 並 不 是 這 位 李 先 生 低 一 等 挽 鞋 跟 班 的 意 思 。

美 國 的 副 學 士 ， 隸 屬 社 區 大 學 ， 這 個 大 學 也 是 誤 譯 ， 不 是 University ， 而 是 College 。 英 美 的 大 學 ， 有 的 是 College ， 有 的 是 Institute ， 有 的 甚 至 只 是 School ， 像 英 國 皇 家 音 樂 學 院 （ Royal School of Music ） ， 頒 授 的 學 位 ， 在 歐 美 音 樂 界 這 一 行 ， 比 牛 津 大 學 的 音 樂 系 更 受 尊 重 。 如 果 唸 設 計 ， 在 倫 敦 的 聖 馬 田 美 術 學 院 （ St. Martin's College of Art ） ， 比 倫 敦 大 學 一 般 美 術 系 畢 業 更 專 科 。

心 理 有 很 多 盲 障 ， 凡 學 必 崇 「 大 」 ， 不 要 「 小 」 。 凡 學 位 必 要 「 正 」 ， 不 要 「 副 」 ， 因 為 副 就 是 低 一 等 的 從 屬 ， 而 不 知 道 人 家 的 Associate Degree ， 沒 有 副 的 意 思 ， 在 社 會 上 ， 不 必 抬 不 起 頭 。

問 題 出 在 於 混 亂 的 翻 譯 。 本 來 ， 美 國 的 聯 邦 最 高 法 院 ， 民 國 時 代 ， 譯 為 「 大 理 院 」 ， 不 是 很 好 嗎 ？ 那 個 時 代 的 中 國 人 有 修 養 ， 他 會 想 到 明 朝 的 大 理 寺 ， 就 是 皇 帝 以 下 最 高 定 讞 的 機 構 ─ ─ 連 「 定 讞 」 這 兩 個 字 ， 非 常 高 雅 ， 殖 民 地 時 代 的 香 港 人 都 明 白 是 什 麼 意 思 ， 中 國 大 陸 的 人 民 不 會 懂 。 中 國 文 化 的 優 良 精 神 ， 依 次 在 日 本 、 台 灣 、 香 港 ， 誰 還 異 議 ？

中 國 含 蓄 的 品 味 丟 光 了 ， 假 大 空 膨 脹 發 揚 光 大 ， 個 個 都 要 「 威 」 ， 十 年 讓 六 成 中 學 生 升 大 學 ， 變 成 言 詞 的 巨 人 ， 行 動 的 侏 儒 。

殖 民 地 時 代 ， 英 國 人 教 育 香 港 人 ： 凡 事 不 要 貪 威 ， 要 注 重 內 容 和 內 涵 。 那 時 香 港 的 學 歷 有 三 專 四 級 ： 兩 家 大 學 ， 讀 醫 科 、 法 律 、 文 學 ； 頒 授 學 位 （ Degree ） ， 理 工 學 院 ， 學 航 海 、 紡 織 ， 頒 授 文 憑 （ Diploma ） ─ ─ 文 憑 還 分 高 級 （ High ） 和 普 通 （ Ordinary ） ─ ─ 下 面 還 有 幾 家 工 專 ， 學 五 金 、 燒 焊 ， 頒 證 書 （ Certificate ） 。 領 了 證 書 的 五 金 工 人 ， 可 以 開 小 店 當 老 闆 ； 有 文 憑 的 會 計 畢 業 生 ， 可 以 考 英 國 會 計 師 學 會 的 執 照 ， 短 短 幾 年 就 可 以 當 馬 主 ， 比 一 個 港 大 文 學 士 更 有 錢 。

那 時 人 人 安 居 樂 業 ， 何 曾 有 今 日 之 哭 哭 啼 啼 ？ 一 個 政 府 崇 尚 實 力 ， 含 蓄 而 不 多 言 ； 繼 任 的 那 個 ， 追 逐 泡 沫 ， 就 是 愛 虛 假 ， 殖 民 執 政 ， 你 乖 乖 的 閉 嘴 執 行 ， 他 不 必 你 吹 捧 。 中 人 治 港 ， 就 是 有 一 大 堆 擦 鞋 奴 。 副 學 士 的 孩 子 好 哪 ， 他 們 唯 一 的 罪 過 ， 是 晚 出 生 了 三 十 年 。

陶傑

抵 制 法 國 貨 ？

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抵 制 法 國 貨 ？奧 運 「 聖 火 」 在 世 界 各 地 招 惹 滅 火 之 辱 ， 大 陸 網 絡 糞 青 發 動 「 罷 買 歐 洲 貨 運 動 」 ， 由 於 法 國 總 統 薩 科 齊 ， 在 最 近 新 婚 蜜 月 、 性 激 素 亢 奮 刺 激 之 下 ， 態 度 最 為 囂 張 ， 帶 頭 傷 害 中 國 人 民 感 情 ， 糞 青 呼 籲 ： 罷 買 LV 手 袋 、 抵 制 家 樂 福 超 市 ， 先 拿 法 國 貨 開 刀 。 不 要 衝 動 ， 想 想 誰 才 是 真 正 的 受 害 人 ？

中 國 人 罷 買 法 國 貨 ？ 千 萬 不 要 那 麼 傻 ， 那 麼 天 真 ， 中 國 遊 客 不 去 巴 黎 買 LV ， 又 從 哪 裏 取 得 貨 辦 ， 帶 回 中 國 抄 襲 仿 冒 ？ 一 旦 真 的 出 現 罷 買 法 國 名 牌 潮 ， 你 罷 買 了 ， 人 家 還 天 天 不 斷 出 新 款 。 全 中 國 假 冒 LV 的 生 產 線 就 此 停 頓 ， 萬 千 民 工 失 業 ， 連 羅 湖 城 也 會 執 笠 ， 製 造 國 家 經 濟 動 盪 ， 糞 青 們 吃 了 豹 子 膽 ？

中 國 人 罷 買 LV ， 誰 最 高 興 ？ 巴 黎 市 民 最 高 興 ， 因 為 從 此 少 了 一 群 街 頭 喧 譁 的 暴 發 農 村 客 猖 狂 掃 貨 ， 正 好 還 花 都 一 片 清 靜 。 巴 黎 市 面 少 了 中 國 的 消 費 者 ， 地 位 品 牌 ， 即 刻 增 值 ， 其 他 文 明 國 家 的 遊 客 本 來 嫌 巴 黎 太 多 中 國 暴 發 戶 的 ， 知 道 「 中 國 人 抵 制 法 國 消 費 」 這 個 天 大 喜 訊 ， 個 個 眉 開 眼 笑 ， 就 回 來 巴 黎 旅 行 了 。 法 國 不 但 一 點 損 失 也 沒 有 ， 旅 遊 生 意 還 比 以 前 多 ， 就 像 香 港 的 酒 家 禁 了 煙 ， 煙 民 趕 跑 了 ， 生 意 額 直 升 一 樣 。 請 中 國 糞 青 們 開 動 大 腦 想 一 想 。

至 於 杯 葛 家 樂 福 市 場 ， 請 大 陸 糞 青 同 志 們 「 反 思 」 一 下 ： 當 今 全 國 買 幾 隻 雞 蛋 、 買 兩 瓶 醬 油 、 買 一 斤 火 腿 豬 肉 ， 不 放 化 學 染 料 、 不 下 毒 、 不 灌 水 呃 秤 騙 錢 的 ， 除 了 家 樂 福 超 級 市 場 ， 還 剩 下 幾 家 ？ 抵 制 家 樂 福 ， 豈 不 等 同 斷 送 成 千 上 萬 中 國 同 胞 的 性 命 ？

還 有 法 國 紅 酒 ， 每 年 向 中 國 直 銷 幾 億 公 噸 ， 幾 千 億 歐 羅 的 生 意 ， 在 東 莞 的 夜 總 會 K 場 ， 有 錢 人 看 一 個 小 姐 臉 上 沒 笑 容 不 順 眼 ， 一 拍 茶 几 ， 一 瓶 七 八 萬 元 的 拉 弗 ， 提 起 來 往 牆 上 就 摔 。 都 抵 制 法 國 紅 酒 ， 還 哪 來 的 豪 氣 ？ 在 夜 總 會 改 摔 國 產 竹 葉 青 和 茅 台 ， 氣 勢 輸 了 一 大 截 ， 連 媽 咪 都 嫌 你 土 ， 護 著 該 名 北 姑 ， 還 會 頂 你 的 嘴 呢 。

抵 制 法 國 貨 ？ 不 要 開 玩 笑 了 ， 言 詞 的 巨 人 ， 行 動 的 侏 儒 。 歐 洲 抵 制 中 國 的 掃 貨 客 ， 令 人 擔 心 ， 可 能 會 在 中 國 人 抵 制 歐 洲 貨 之 先 ， 連 日 本 有 許 多 店 舖 ， 也 寫 明 恕 不 做 中 國 人 的 生 意 。 此 一 常 識 ， 等 糞 青 們 上 了 廁 所 之 後 ， 可 能 會 回 復 神 智 的 。

話 又 說 回 來 ， 香 港 在 曾 蔭 權 爵 士 領 導 下 ， 是 一 座 國 際 城 市 ， 香 港 人 崇 尚 和 平 ， 也 最 愛 歐 洲 日 本 名 牌 。 LV 在 香 港 擴 充 營 業 ， 剛 在 尖 沙 嘴 開 了 一 座 全 新 的 旗 艦 店 ， 裝 修 豪 華 ， 設 計 新 穎 ， LV 好 ， LV 正 ， LV 令 您 氣 質 高 雅 ， 儀 表 出 眾 ， 全 港 市 民 ， 千 萬 咪 執 輸 ， 讓 我 們 快 樂 消 費 ， 快 D 去 尖 沙 嘴 LV 店 買 多 D 真 版 正 貨 喇 ！

陶傑

鍾意唱

鍾 意 唱

陳 奕 迅 總 不 會 讓 喜 歡 他 的 人 失 望 。 聽 他 的 音 樂 ， 看 他 的 現 場 表 演 ， 一 定 看 到 真 實 的 Eason ， 不 錫 力 的 演 出 ， 悉 心 的 事 前 準 備 ， 率 性 的 發 放 ， 以 心 相 交 ， 以 靈 魂 觸 碰 靈 魂 。 每 一 次 看 Eason 的 演 唱 會 ， 都 覺 得 有 不 同 ， 不 一 定 是 跳 躍 大 進 步 ， 人 那 裏 來 那 麼 多 的 進 步 ？ 但 強 烈 感 覺 到 他 在 Moving On ， 人 生 的 轉 變 ， 心 境 的 轉 變 ， 人 生 觀 的 轉 變 ， 歷 練 後 的 轉 變 ， 反 正 一 定 不 會 原 地 踏 步 ， 相 信 Eason 也 一 定 最 討 厭 原 地 踏 步 ， 好 也 好 ， 壞 也 好 ， Move On 就 好 ， 唯 一 不 變 的 肯 定 是 那 顆 赤 子 童 真 的 心 ， 已 做 了 孩 子 的 爸 爸 ， 但 那 副 頑 皮 笑 臉 比 孩 子 更 頑 皮 。

真 正 認 識 Eason 是 在 拍 攝 電 影 《 玻 璃 之 城 》 時 ， 很 容 易 知 道 當 天 Eason 是 否 在 現 場 ， 只 要 人 到 ， 歌 便 到 ， 沒 有 一 刻 歌 會 離 口 ， 現 場 收 音 啟 動 時 ， 暫 停 一 停 ， 導 演 一 聲 ： 「 Cut 」 ， 歌 聲 又 響 起 ， 張 燊 悅 說 ： 「 點 得 o黎 你 咁 鍾 意 唱 歌 o既？ 」 「 係 呀 ， 我 好 鍾 意 唱 歌 。 」 Eason 答 。 Eason 的 歌 聲 中 有 一 種 Raw 的 質 感 ， 聽 多 了 卡 拉 OK 中 的 過 份 迴 音 迴 音 迴 音 ， 份 外 珍 惜 享 受 那 份 Raw 的 況 味 ， 當 時 我 心 裏 想 ， 那 麼 喜 歡 唱 又 唱 得 那 麼 的 好 ， 應 該 有 機 會 唱 給 更 多 更 多 的 人 聽 吧 ， 上 天 不 會 暴 殄 自 己 創 造 的 天 物 。

由 以 前 到 現 在 ， Eason 一 直 有 態 度 ， 他 對 自 己 要 求 最 高 ， 這 次 演 唱 會 的 舞 步 ， 由 我 來 學 恐 怕 要 用 上 一 生 的 時 間 ， Eason 載 歌 載 舞 ， 輕 描 淡 寫 ， Have Fun 應 是 最 大 原 動 力 ， 若 自 己 都 沒 有 Fun ， 如 何 給 別 人 Fun ？ 享 受 在 現 場 聽 到 因 尾 場 而 顯 得 更 Raw 的 聲 線 唱 出 《 Wonderful World 》 及 《 落 花 流 水 》 。 很 驕 傲 也 很 慶 幸 香 港 有 陳 奕 迅 ， Canton Pop 勝 在 有 陳 奕 迅 。

谷德昭

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（轉 載 自 蘋 果 日 報）

秋 天 ， 最 好 去 旅 行 ！ 特 別 歐 洲 ， 浪 漫 死 了 ！ 但 近 來 要 睇 實 股 市 、 樓 市 行 唔 開 ？ 跟 法 國 人 做 個 b. 仔 精 緻 蛋 糕 ， 也 有 足 夠 法 國 風 情 ！ agnes b. 餐 廳 總 廚 Christophe ， 人 夠 幽 默 風 趣 ，教 做 蛋 糕 時 又 兼 講 法 國 甜 品 背 景 ； 看 見 他 的 作 品 精 緻 優 雅 又 好 味 ， 就 如 置 身 巴 黎 露 天 Cafe ， 聽 著 Edith Piaf 的 《 Milord 》 般 盞 鬼 開 懷 ！

記 者 ： 廖 秀 娟
攝 影 ： 黃 子 偉
示 範 ： 行 政 總 廚 Christophe Vrignaud@agnes b. le pain grille （ 2577 0370 ）

大 廚 小 檔 案 ：

Christope在 家 鄉 學 廚 ， 受 聘 來 港 當 大 廚 12 年 ， 精 於 法 國 及 意 大 利 菜 ， 但 極 愛 吃 中 國 菜 。




聖 安 娜 是 廚 神
二 十 世 紀 之 前 ，麵 粉 做 的 糕 點 甜 品 ， 在 歐 洲 民 間 只 是 窮 鬼 充 飢 的 平 價 主 食 ， 因 為 一 包 麵 粉 開 水 可 以 做 很 多 麵 包 、 糕 點 ， 用 來 填 飽 肚 最 好 。 今 日 ， 歐 洲 糕 點 甜 品 雖 是 一 餐 的 點 綴 ， 但 已 變 得 精 緻 如 藝 術 品 ！ Christophe 教 我 們 做 的 幾 款 糕 點 ， 亦 是 藝 術 之 作 ， 「 St Honore （ 聖 安 娜 ） 原 是 公 元 600 年 前 的 廚 藝 之 神 ， 1846 年 巴 黎 一 位 糕 餅 師 創 製 了 這 款 貌 似 小 皇 冠 的 栗 子 蛋 糕 ， 以 St Honore 廚 神 命 名 。 」 他 可 以 隨 口 供 應 大 量 糕 點 知 識 ， 「 Eclair 即 是 『 閃 光 』 的 意 思 ， 鋪 了 朱 古 力 的 Eclair ， 如 一 道 閃 光 ！ 而 Mont Blanc 灑 上 糖 霜 ， 就 像 瑞 士 的 白 朗 峰。 」

材 料 溫 度 相 若
帶 著 笑 容 做 糕 點 的 Christophe ， 提 我 們 「 做 糕 點 要 有 電 子 磅 ， 份 量 一 定 要 跟 足 ， 太 多 太 少 都 做 不 成 。 」 二 是 所 有 材 料 應 要 溫 度 相 若 ， 「 牛 奶 加 進 粉 前 應 要 『 丁 』 暖 ， 雞 蛋 亦 要 先 從 雪 櫃 取 出 待 變 回 室 溫 ， 否 則 烘 焗 時 間 會 有 偏 差 ， 嚴 重 更 會 做 不 成 。 」

St Honore （ 焦 糖 朱 古 力 奶 油 「 聖 安 娜 」 泡 芙 ）
0hr 30min
3 件

材 料
泡 芙 皮 ： 水 250 毫 升 、 牛 油 125 克 、 粉 150 克 、 糖 1 茶 匙 、 雞 蛋 6 隻 、 暖 牛 奶 2 湯 匙 ；
朱 古 力 吉 士 ： 牛 奶 200 毫 升 、 糖 40 克 、 粉 20 克 、 蛋 黃 2 隻 、 朱 古 力 50 克 ；
雲 呢 拿 吉 士 ： 牛 奶 250 毫 升 、 糖 40 克 、 粉 20 克 、 蛋 黃 2 隻 、雲 呢 拿 1 條 、 牛 油 15 克 ； 焦 糖 漿 ： 糖 100 克 、 水 1 茶 匙 ；
脆 餅 底 ： 直 徑 8 厘 米 圓 形 脆 餅 1 塊 ； 碎 果 仁 / 黑 朱 古 力 漿 少 許

做 法

泡 芙 ：
1. 牛 油 / 糖 / 水 以 慢 火 煮 溶 拌 勻 ， 離 火 加 入 篩 好 的 粉 ， 以 木 匙 拌 勻 ， 待 溫 度 低 過 70 度 ， 逐 次 加 入 5 隻 雞 蛋 ， 快 手 拌 勻 攪 成 半 漿 狀 。

2. 泡 芙 漿 放 入 唧 筒 ， 兩 個 焗 爐 盤 鋪 焗 爐 紙 ， 第 一 盤 唧 成 9 個 直 徑 3 厘 米 圓 點 ； 第 二 盤 唧 8 條 12 厘 米 長 條 （ 留 作 Eclair 用 ） 、 3 個 直 徑 8 厘 米 圓 餅 。










3. 暖 牛 奶 與 1 隻 雞 蛋 拌 勻 ， 掃 上 泡 芙 面 。 預 熱 焗 爐 200 度 ， 第 一 盤 焗 6 分 鐘 ； 第 二 盤 焗 10 分 鐘 。











朱 古 力 吉 士 ：
牛 奶 與 糖 拌 勻 ； 以 熱 水 坐 溶 朱 古 力 ， 加 入 牛 奶 混 合 物 中 拌 勻 。麵 粉 與 蛋 黃 拌 勻 ， 加 入 朱 古 力 混 合 物 ， 再 拌 勻 至 半 漿 狀 ， 待 涼 後 放 入 雪 櫃 。

雲 呢 拿 吉 士 ：
雲 呢 拿 開 成 兩 條 ， 刮 出 其 籽 ， 然 後 連 同 其 莢 加 入 200 毫 升 牛 奶 及 糖 煮 滾 。 把 餘 下 的 50 毫 升 牛 奶 加 入 麵 粉 和 蛋 黃 中 拌 好 。 將 麵 粉 液 加 入 雲 呢 拿 混 合 物 中 ， 轉 細 火 ， 最 後 加 入 牛 油 ， 待 涼 後 放 入 雪 櫃 。

焦 糖 漿 ：
燒 滾 水 煮 糖 ， 不 要 攪 拌 ， 待 糖 液 滾 至 超 過 150 度 至 焦 糖 色 ， 熄 火 ， 全 煲 立 即 放 進 凍 水 。 待 涼 2 分 鐘 ， 備 用 。

合 成 步 驟 ：
1. 脆 餅 底 點 上 少 許 朱 古 力 漿 ， 放 上 大 圓 餅 泡 芙 。 小 泡 芙 刺 小 孔 ， 以 幼 嘴 唧 筒 唧 入 少 許 呢 拿 吉 士 。 上 半 邊 蘸 暖 焦 糖 ， 再 蘸 碎 果 仁 ， 放 在 大 圓 餅 泡 芙 上 。 如 是 者 大 圓 餅 底 放 上 3 粒 小 泡 芙 。

2. 朱 古 力 吉 士 放 入 有 紋 粗 嘴 唧 筒 ， 在 3 粒 小 泡 芙 之 間 唧 上 朱 古 力 吉 士 。

3. 頂 端 放 上 最 後 一 粒 小 泡 芙 、 裝 飾 便 成 。

貼 士
泡 芙 焗 前 掃 的 蛋 漿 ， 以 鮮 奶 代 替 水 ， 焗 出 來 會 更 金 黃 、 閃 亮 ， 賣 相 更 討 好 。














Eclair （ 法 式 奶 油 長 形 泡 芙 ）
0hr 05 min
8條















材 料
泡 芙 皮 、 朱 古 力 吉 士 ： （ 與 St Honore 共 用 ） ； 70% 以 上 黑 朱 古 力 50 克

做 法
1. 長 條 形 泡 芙 及 朱 古 力 吉 士 ， 在 「 聖 安 娜 」 蛋 糕 已 做 好 。

2. 泡 芙 兩 端 及 中 間 刺 3 個 孔 ， 以 幼 嘴 唧 筒 唧 入 朱 古 力 吉 士 。














3. 熱 水 助 溶 黑 朱 古 力 ， 掃 上 泡 芙 面 上 便 成 。













貼 士
可 以 雲 呢 拿 、 咖 啡 吉 士 ， 重 複 第 2 步 驟 ， 加 入 士 多 啤 梨 或 紅 桑 子 ， 做 很 多 不 同 味 道 的 Eclair 。


Mont Blanc （ 法 式 栗 子 蛋 糕 ）
4hr 00min
4 件
















材 料
栗 子 慕 絲 ： 栗 子 茸 / 淡 忌 廉 各 100 克 、 蛋 白 2 隻 、 糖 30 克 、 酒 1 茶 匙 、 魚 膠 片 1/4 片 、 日 式 朱 古 力 芯 棉 花 糖 20 粒 ﹔

蛋 糕 ： 雞 蛋 3 隻 、 糖 / 麵 粉 各 100 克 、 無 鹽 牛 油 20 克 、 牛 奶 13 毫 升 ； 餅 底 ： 圓 形 脆 餅 1 塊 ；

裝 飾 ： 糖 醃 栗 子 2 粒 、 忌 廉 50 克 、 酒 1 茶 匙 ； 朱 古 力 漿 / 糖 霜 少 許

做 法
栗 子 慕 絲 ：
1. 淡 忌 廉 拂 至 企 身 。 坐 熱 蛋 白 及 糖 ， 拌 勻 、 拂 起 ， 加 入 淡 忌 廉 。 冷 水 浸 軟 魚 膠 片 ， 加 入 酒 ， 再 加 入 忌 廉 混 合 物 及 栗 子 茸 90 克 ， 拌 勻 。

2. 栗 子 慕 絲 倒 入 半 圓 形 模 至 一 半 ， 中 間 放 入 一 粒 朱 古 力 芯 棉 花 糖 ， 再 倒 完 其 餘 一 半 慕 絲 ， 放 入 雪 櫃 雪 3 至 4 小 時 至 硬 身 。

蛋 糕 ：
1. 雞 蛋 拂 勻 ， 加 入 糖 ， 坐 熱 水 攪 拌 至 約 體 溫 程 度 。麵 粉 過 篩 3 次 加 入 其 中 ， 快 速 拌 勻 。 拌 入 牛 奶 及 坐 溶 的 牛 油 。

2. 倒 入 8 厘 米 直 徑 的 圓 形 蛋 糕 模 ， 以 180 度 焗 25-30 分 鐘 。

合 成 步 驟 ：
1. 脆 餅 底 點 上 少 許 朱 古 力 漿 ， 放 上 海 綿 蛋 糕 及 栗 子 慕 絲 。

2. 10 克 栗 子 茸 放 進 幼 唧 筒 ， 唧 出 栗 子 條 圍 慕 絲 。

3. 灑 糖 霜 / 酒 ， 頂 端 點 上 忌 廉 ， 放 上 半 粒 糖 栗 子 便 成 。

貼 士
可 以 少 許 熱 水 幫 助 慕 絲 脫 模 ； 栗 子 茸 在 烘 焙 公 司 買 得 到 。